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21 de abril de 2010
XXXI JORNADA UNIVERSITARIA DE GASTRONOMÍA
"LA COCINA DEL ARROZ"
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“Ha estado el Concurso con más nivel de los que he participado en los últimos cinco años.”, ha manifestado Quique Dacosta, Chef propietario del Restaurante que lleva su nombre en Denia (Alicante) y que ostenta dos estrellas Michelin.
La Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar ha llevado a cabo, un año más, la organización de la final del Concurso al que solamente pueden participar cocineros menores de 25 años de edad.
Esta es la relación de los cuatro platos ganadores:
- Premio absoluto que otorga EUHT StPOL ha estado para Antoni Taltavull, estudiante de cocina de la Escuela de Hostelería “Sant Ignasi” de Barcelona con el plato “Trozos de mar”.
- Premi a la millor presentació que otorga el Ayuntamiento de Sant Pol de Mar ha estado para Marc Roca, estudiante de EUHT StPOL con el plato “Maki Sushi Mar y Montaña”.
- El premi a la destresa i millor tècnica d'elaboració que otorga la Asociación Catalana de Escuelas Privadas de Catalunya (ACEPH) ha estado para Daniel Pons , estudiante de la Escuela de Hostelería “Joviat” de Manresa con el plato “Arroz negro expreso”.
- Premi a la imaginació i la creativitat que otorga la Dirección General de Turismo de la Generalitat de Cataluña ha estado para Tristán López , estudiante de EUHT StPOL con el plato “Arroz de Sa Pobla con licuado de mar, ostra y alga crujiente”.
La Jornada ha finalizado con una clase magistral de Quique Dacosta y su Chef creativo, Juan Fra Valiente, en la que han presentado a los estudiantes cuatro platos en los que el Chef de Denia ha explicado el tratamiento de los diferentes tipos de arroz y su problemática en la cocina.
La demostración se llevó a término en el Aula Amfiteatro donde a lo largo de más de 20 años han pasado destacados cocineros como:
Ducasse, Troisgros, Pic, Winkler, Bras, Meneau, Pourcel, Chariel, Meneau, Souvereyns, Marchesi, entre otros sin olvidar a los españoles como Arzak, Santamaría, Adrià, Ruscalleda, Berasategui, Subijana, Urdiain, Arola, de la Osa, Roca, Aduriz, Redzepi...
www.euht-santpol.org 93 760 02 12
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Placa de Honor
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Placa de Oro al Mérito Turístico,
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