 |
| |
| |
Hostelería (especialidad en Cocina)
|
|
Programa
|
|
·
HOSTELERÍA: ESPECIALIDAD EN COCINA-XVIII PROMOCIÓN
|
Titulación
|
·
Hostelería: Técnico en cocina y Diploma de Especialización en Hostelería (Cocina) en convenio con
la Fundació Universitat de Girona: Innovació i Formació
|
Duración
|
|
·
3 años
|
Acceso
|
|
·
ESO o 16 años
|
Objetivos
|
·
Los estudiantes tienen que ser operativos en las diferentes partidas de la cocina (pastelería, cuarto frío, salsero, entremetier) y tienen que saber planificar las compras, controlar los costes y hacer la administración de la cocina.
·
Los estudiantes tienen que ser operativos en los diferentes servicios de sala y bar, tienen que saber planificar banquetes y servicios especiales, tener conocimiento de coctelería y hacer maridaje de platos y vinos.
|
Asignaturas
|
·
Tecnología de cocina I, II, III
·
Tecnología de restaurante I y II
·
Enología I y II
·
Cultura gastronómica
·
Gestión de compras
·
Seguridad e Higiene
·
Contabilidad
·
Gestión de personal
·
Economía de empresa
·
Informática I, II y III
·
Control de costes
·
Geografía y cultura europea
·
Idiomas: inglés, francés, alemán
|
Prácticas Hotel-Escuela
|
·
600 horas en el departamento de Restaurante-Bar a niveles de ayudante y camarero
·
1200 horas en el departamento de Cocina y Pastelería a niveles de ayudante, cocinero y jefe de partida
|
Prácticas en empresa
|
·
Dos meses después del primer curso
·
Dos meses después del segundo curso
·
Tres meses después del tercer curso
|
Salidas profesionales
|
·
Corto Plazo: cocinero, jefe de partida (dependiendo del tipo de restaurante)
·
Medio-Largo plazo: jefe de partida, jefe de cocina (dependiendo del tipo de restaurante)
|
Solicitud información cursos
|
|