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*Grado en dirección hotelera
(especialidades: dirección hotelera / dirección de AyB / dirección de cocina)
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Únicos estudios de Grado oficial estrictamente en Dirección Hotelera que se ofrecen en el estado español durante el curso 2009-2010, en exclusiva EUHT StPol
Programa
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CARRERA DE DIRECCIÓN HOTELERA * - XXVIII PROMOCIÓN
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Titulación
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GRADO EN TURISMO ESPECIALIDAD EN DIRECCIÓN HOTELERA
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Duración
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4 años
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Acceso
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Pruebas de acceso a la universidad
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Pruebas de acceso a la universidad para mayores de 25 años
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Titulados en Grado Superior (Formación Profesional)
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Traslado de expediente desde otras Universidades
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Transferencia de créditos desde otras Universidades
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Alumnos de la Unión Europea o alumnos con título de Bachillerato Europeo o Bachillerato Internacional, y alumnos de sistemas educativos de Islandia, Noruega, Liechtenstein y China, obtención de la Credencial de la UNED para el acceso a la Universidad.
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Objetivos
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Dotar al estudiante de los conocimientos, destrezas, habilidades, técnicas de trabajo, actitudes y comportamientos necesarios para ser un “todo terreno” como directivo eficiente y eficaz de las empresas hoteleras y de restauración
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Que el estudiante , al finalizar los estudios, sea capaz de tomar decisiones de tipo operativo y de tipo estratégico
Existen tres opciones de especialización:
- Dirección hotelera
- Dirección de Alimentos y Bebidas
- Dirección de cocina
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Asignaturas
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· PLAN DE ESTUDIOS 240 ECTS
· PRIMER CURSO
ENGLISH I ( 6 ECTS)
INTRODUCCIÓN AL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN (6 ECTS)
· Técnicas y operaciones de cocina y pastelería
· Práctica de cocina y pastelería
· Técnicas y operaciones de servicio de restaurante y bar (Micro POS)
· Práctica de servicio de restaurante y bar
· Técnicas y operaciones de compras, almacén y bodega (Micro MC)
· Práctica de compras, almacén y bodega
GESTIÓN OPERATIVA DE ALOJAMIENTO (6 ECTS)
· Gestión hotelera informatizada (Fidelio-Opera)
· Práctica de recepción
· Técnicas y operaciones de alojamiento
· Práctica de ventas y comercialización hotelera
DIMENSIÓN JURÍDICA DEL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN (6 ECTS)
· Introducción al derecho
· Derecho turístico
TÉCNICAS CUANTITATIVAS Y CUALITATIVAS APLICADAS AL TURISMO (6 ECTS)
TECNICAS INFORMÁTICAS Y DE COMUNICACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES (6 ECTS)
· Ofimática
· Técnicas de comunicación
· Imagen personal y profesional
DIMENSIÓN ECONÓMICA DEL MERCADO TURÍSTICO (6 ECTS)
· Microeconomía
· Macroeconomía
DIMENSIÓN SOCIOCULTURAL DEL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN (6 ECTS)
DIMENSIÓN TERRITORIAL DEL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN (6 ECTS)
· SEGUNDO CURSO
ENGLISH II ( 6 ECTS)
FRANCÉS I (6 ECTS)
INTRODUCCIÓN AL MARKETING TURÍSTICO (6 ECTS)
CONTABILIDAD DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS (6 ECTS)
DIRECCIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN (4 ECTS)
CONTROL DE LA GESTIÓN HOTELERA Y RESTAURACIÓN (4 ECTS)
CALIDAD Y CONTROL MEDIOAMBIENTAL (4 ECTS)
· Microeconomía
· Macroeconomía
OPERACIONES DE FOOD AND BEVERAGE II (4 ECTS)
· Técnicas y operaciones de cocina y pastelería
· Práctica de cocina y pastelería
· Técnicas y operaciones de servicio de restaurante y bar (Micros)
· Práctica de servicio de restaurante y bar
HIGIENE ALIMENTARIA Y ERGONOMÍA: ESTRATEGIAS PREVENTIVAS E INTERVENTIVAS (4 ECTS)
INTERMEDIACIÓN Y DISTRIBUCIÓN (4 ECTS)
INMERSIÓN OPERATIVA EN FOOD AND BEVERAGE (12 ECTS)
· Immersión operativa en cocina-pastelería
· Immersión operativa en restaurante-bar
· TERCER CURSO
DIRECCIÓN DE FOOD AND BEVERAGE (6 ECTS)
· Dirección del departamento de cocina
· Dirección de restauración y eventos
· Prácticas departamentales según especialidad
DIRECCIÓN DE ALOJAMIENTO (6 ECTS)
· Yield Management
· Revenue Management
· Guest services & Business Center
· Dirección de Housekeeping
· Prácticas departamentales según especialidad
ESTRATEGIAS DE MARKETING DE DESTINOS HOTELEROS (6 ECTS)
TIPOLOGÍAS DE DESTINOS TURÍSTICOS (6 ECTS)
CREACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS TURÍSTICOS (6 ECTS)
RECURSOS GASTRONÓMICOS Y ENOLÓGICOS (6 ECTS)
PROFESSIONAL ENGLISH I (6 ECTS)
FRANCÉS II (6 ECTS)
INMERSIÓN OPERATIVA DE DIRECCIÓN HOTELERA (12 ECTS)
· CUARTO CURSO
PROFESSIONAL ENGLISH II (6 ECTS)
MATERIAS OPTATIVAS (15 créditos a elegir) (15 ECTS)
· Gestión de la multiculturalidad
· Ingeniería de las instalaciones de hoteles y restaurantes
· Cocina sana y equilibrio alimenticio
· Dirección estratégica de hoteles y restaurantes
· Antropología de las organizaciones empresariales
· Normativa y gestión laboral en hoteles y restaurantes
· Planificación y diseño de la formación en la empresa hotelera
· Morfopsicología aplicada al sector servicios
· Nuevas tendencias en productos de restauración
· Ética y valores en las profesiones de servicio hotelero y restauración
· Alemán
PROYECTO FINAL DE GRADO (15 ECTS)
WORK PLACEMENT (18 ECTS)
RECONOCIMIENTO DE CRÉDITOS (6 ECTS)
NOTA: El estudiante debe elegir 15 ECTS de los 42 optativos
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Prácticas Hotel-Escuela
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Los alumnos deberán realizar cuatro periodos de prácticas, durante los veranos, en los departamentos correspondientes de empresas hoteleras y de restauración, según su especialización y nivel.
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Salidas profesionales
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La carrera en Dirección Hotelera está diseñada para formar a futuros directivos y jefes departamentales según el ititnerario elegido:
Dirección Hotelera: dirección departamental, dirección de hotel, dirección de empresa de eventos, dirección de alojamiento, dirección de alimentos y bebidas…
Dirección de Alimentos y Bebidas: dirección de alimentos y bebidas, dirección de restaurante, dirección de empresa de catering y colectividades, dirección de empresa de eventos.
Dirección de Cocina: dirección de cocina, jefe de cocina ejecutivo, asesor gastronómico, empresario de empresas relacionadas con la gastronomía.
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Solicitud información cursos
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| euht@net |
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Placa de Honor
del Turisme de Catalunya,
Generalitat de catalunya
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Placa de Oro al Mérito Turístico,
Ministerio de Industria,
Turismo y Comercio
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Centro
vinculado a
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Centro
vinculado a
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